詳細信息
- ;酪蛋白朊;酪蛋白;酪朊酸;
- Casein
- 280℃ (dec.)
- SLIGHTLY SOLUBLE
- 干酪素是動物乳汁中的含磷蛋白。結構式為NH2RCOOH，無臭、無味的白色至黃色粉末，相對密度1. 25-1.31。幾乎不溶于水、醇及醚。溶于稀堿液、堿性碳酸鹽溶液和濃酸，在弱酸中沉淀。有吸濕性，干燥時穩(wěn)定，潮濕時迅速變硬。
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